いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。今回は、山梨県中巨摩郡昭和町清水新居にお店を構える屈指の超有名店「中華蕎麦 うゑず」のレポートをお届けします。
こちらは、つけ麺界に一世を風靡した伝説的な名店「六厘舎」や「とみ田」の流れを汲み、山梨県内のみならず全国のラーメンフリークから聖地として崇められている大注目の一軒です。素材の旨味を極限まで絞り出した超高濃度スープと、圧倒的なコシを誇る極太麺を主軸に展開しており、極めてレベルの高いつけ麺を求めて連日途切れることのない大行列が形成されています。長時間の行列待ちは覚悟必須ですが、実際にその一杯を口にすれば、誰もが並ぶ価値はあると心から確信する極上のクオリティを誇っています。
今回は、初めて訪問される方向けのお店の雰囲気や独自の動線を確認しつつ、重厚なダシの旨味と自家製麺の凄みが完璧な一体感を醸し出す「つけめん」の味の感想を、アクセス情報と合わせて詳しく書き残していきます。
食べたラーメン
・ メニュー名：つけめん 並(220g)
・ 価格：1400円（税込）
【初見安心】お店の概要と利用の流れ
お店へのアクセスは、山梨県の主要ターミナルである甲府駅から車やバス等でアクセスしやすい昭和町清水新居の主要道路沿いに店を構えています。周辺の動線が分かりやすく非常に認識しやすい良好なロードサイド立地にあることに加え、店舗の前には3台、そして近隣の指定場所に4台の便利な専用駐車場がしっかりと完備されているため、お車での訪問時であっても安心です。
利用時の流れとして、こちらは入店時に券売機でチケットを購入する食券制が導入されています。先に希望のメニューを選択して食券を購入してから指定の待ち席に並ぶ分かりやすいシステムとなっており、スムーズに注文動線を完了させることができます。連日長時間の行列待ちは覚悟必須ですが、貸し出し用の日傘や給水設備、スタッフさんによる手際の良いオペレーションが整えられており、ホスピタリティ空間のなかで出来立ての一杯を迎えることができます。また、サイドメニューの特大焼売も美味で、お腹に余裕があればラーメンと一緒にぜひオーダーしておきたい隠れた名物です。
感想
【つけ汁】
特徴的な「上」の文字や美しい模様があしらわれた伝統的な和どんぶりに注がれて運ばれてきたつけ汁は、その表面に素材の重厚さを物語る高純度な魚粉の粒子が美しく広がり、動物系と魚介の芳醇なアロマが力強く立ち上る圧巻の佇まいです。
つけ汁を一口含んでみると、つけ汁は魚介豚骨で、口に含んだ瞬間に濃厚な豚の旨味と魚介の香りが広がります。大量の豚骨や鶏ガラ、さらに選び抜かれた魚介乾物を限界まで丁寧に時間をかけて炊き込み、旨味を極限まで絞り出した超高濃度ベースのコクに対して、カエシの濃口醤油ダレの深い塩梅がビシッと真っ直ぐに調和しており、特有のエグみや嫌な生臭さは上手に抑えられた濃密な味わいです。すっきりとした贅沢な引き締め感があり、最後の一滴まで驚くほど飽きずに食べ進めることができます。
【麺】
この力強いスープに合わせられているのは、お店のロゴマークと「中華蕎麦 うゑず」の文字が綺麗にあしらわれた漆黒の器に、職人の手で流麗な麺線を描くように美しく折り畳まれた自家製の極太麺です。
冷水でキュッと引き締められた平打ちがかった極太麺は、ツルリとしたなめらかな質感としなやかなコシ、そして噛み締めた瞬間のモッチリとした心地よい弾力が絶妙極まる仕上がりを魅せてくれます。小麦の風味が咀嚼するたびに口いっぱいに広がり、つけ汁との絡みが絶妙なバランスを保つ茹で加減に計算されており、極太麺ならではの抜群の存在感で粘度の高いつけ汁を過不足なく綺麗に表面に持ち上げて連れてきてくれます。
【トッピング】
トッピングの構成も、つけ麺の美学を極限まで追求した完璧なバランスの具材が盛り付けされています。
つけ汁の中には、味がしっかりと染み込んで肉厚ながらもしっとり柔らかな質感のチャーシューや、程よい歯応えを残した極太メンマ、シャキシャキとした瑞々しい刻み白ネギや青ネギが仕込まれており、スープとよく馴染んで最高のジューシーさを堪能できます。さらに最大のアクセントとして、中央には伝統的な「渦巻きナルト」、そして清涼感のある「刻み柚子」が品よくあしらわれており、爽快な最高の香りとキレが、まろやかで重厚な魚介豚骨スープに対して素晴らしい最高のアクセントを与えて、全体のバランスを見事にまとめています。麺の横に凛とそえられた大判の海苔もスープに浸すことで抜群の美味しさを発揮します。
個人的評価
・ 味：★★★★☆
・ 雰囲気：★★★
・ コスパ：★★★
・ また訪れたい度：★★★★
価格設定に関しては、昨今の全体的な相場を考慮すると1400円という価格帯はラーメンとしては強気な印象を受ける部分もありますが、山梨が全国に誇る百名店の実力店ならではの、並々ならぬこだわりが注ぎ込まれた超高濃度スープや自家製極太麺、そして各種具材のハイクオリティな完成度を考慮すると完全に納得のいく内容であり、お値段以上の素晴らしい価値をしっかりと体験することができます。店内は活気があり、食券制の動線のスムーズさを含め、日常の理にかなった食事ルートというよりは、味に全振りした極上の一杯をストイックに堪能したい時には外せない選択肢と言えます。
味わいに関しては、豚骨のふくよかなコクと醤油・魚介のキレが上品に活きたクリーミーなスープと極太麺の組み合わせが丁寧につくられており、また食べたいと思わせる確かな美味しさを持っています。長時間の行列待ちは覚悟必須ですが並ぶ価値はあるという言葉通り、何一つとして妥協のない丁寧な調和がこの抜群の好印象に繋がっており、山梨周辺に立ち寄る機会があれば何をおいても最優先で足を運びたい、特別な満足感に満ちた一軒でした。
まとめ
「中華蕎麦 うゑず」のつけめんは、豚の濃厚な旨味と魚介の風味が美しく映える超高濃度魚介豚骨スープに、しなやかな自家製極太麺、さらにスープがよく絡むチャーシューや刻み柚子が完璧にマッチした完成度の高い一杯でした。昭和町のアクセスしやすい道路沿いに位置し、便利な専用駐車場や分かりやすい食券制システムを完備しているため、お出かけやドライブの合間のエネルギー補給に最適です。ぜひあなたも、公式SNSで営業情報をチェックした上で、行列の先にある最高峰のシズル感を確かめに足を運んでみてください。
お店の概要とアクセス
・ 住所：〒409-3867 山梨県中巨摩郡昭和町清水新居５９−１
・ 最寄り駅：甲府駅（店舗前・近隣に専用駐車場あり）
・ 公式情報：X公式アカウント
