ラーメン日記

「中華そば NewYork × NewYork」の鶏ホタテそばを食べた

食べたラーメン鶏ホタテそば1150円感想スープは鶏ガラ+魚介ベースの塩で、口に含んだ瞬間に鶏の旨味とホタテのコクと風味が広がります。麺は中細麺で、ツルリとした食感と小麦の風味、スープとの絡みが絶妙。トッピングはチャーシュー、ホタテ、メンマ、...
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「ラーメン NewYork × NewYork」の生醤油そばを食べた

食べたラーメン生醤油そば980円感想スープは鶏ガラ+魚介ベースの醤油味で、口に含んだ瞬間に鶏・魚介の旨味と鶏油のコクが調和した優しい味わいが広がります。麺は中ストレート麺で、ツルリとした食感とスープとの絡みが絶妙。トッピングはチャーシュー、...
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「発酵と味噌と麺 みつか坊主」の白味噌を食べた

食べたラーメン白味噌(煮卵付き)1240円感想スープは和出汁ベースの味噌で、口に含んだ瞬間に出汁の旨味と白味噌のコク・甘みが醸し出す奥深い味わいが広がります。麺は中細麺で、コシのある食感と小麦の風味、スープとの絡みが絶妙。トッピングはチャー...
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「横浜家系ラーメン 教道家」の特製らーめんを食べた

食べたラーメン特製らーめん1100円※ライス無料サービス(おかわり自由)感想スープは豚骨醤油で、口に含んだ瞬間にパンチが効きながらも後味スッキリとした豚の旨味が広がります。麺は中太のちぢれ麺で、もっちりとした食感とスープとの絡みが絶妙。トッ...
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「えびそば 一幻 梅田店」のえびみそ そのままを食べた

食べたラーメンえびみそ そのまま990円感想スープは甘エビをベースとした味噌で、口に含んだ瞬間に凝縮されたエビの旨味と風味が広がります。麺は太麺で、モッチリとした食感とスープとの絡みが絶妙。トッピングはチャーシュー、味玉、ネギ、天かすで、全...
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「麺ふたり」の煮干し塩らーめんを食べた

食べたラーメン煮干し塩らーめん1200円感想スープは魚介ベースの塩で、口に含んだ瞬間に凝縮された煮干や魚介の深みのある旨味が広がります。麺は中細麺で、ツルリとした食感と小麦の風味、スープとの絡みが絶妙。トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ...
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「花丸軒 法善寺店 」のしあわせ味玉ラーメンを食べた

食べたラーメンしあわせ味玉ラーメン1130円感想スープは豚骨ベースの醤油で、口に含んだ瞬間にコクがありながらも後味スッキリとした豚の旨味が広がります。麺は中ストレート麺で、ツルリとした食感とスープとの絡みが絶妙。トッピングはチャーシュー、ト...
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「舎鈴 KITTE大阪」の海老つけめんを食べた

食べたラーメン海老つけめん990円感想つけ汁は魚介豚骨で、口に含んだ瞬間に海老の風味が効いた豚の旨味が広がります。麺は太麺で、コシのある食感と小麦の風味、つけ汁との絡みが絶妙。トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔で、全体のバ...
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「小麦の麺神 KITTE大阪店」の大阪鶏白湯を食べた

食べたラーメン大阪鶏白湯1100円感想スープは鶏白湯醤油で、口に含んだ瞬間にまろやかな口当たりと凝縮された鶏の旨味が広がります。麺は中ストレート麺で、ツルリとした食感ともっちりとした弾力、スープとの絡みが絶妙。トッピングはチャーシュー、ネギ...
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「ラーメン二郎 品川店」の小ブタを食べた

食べたラーメン小ブタ1100円感想スープは微乳化の豚骨醤油で、口に含んだ瞬間に豚の旨味と醤油の風味がバランスよく調和した味わいが広がります。麺は平打ちの太麺で、コシのある食感と小麦の風味、スープとの絡みが絶妙。トッピングはブタ、モヤシ、キャ...