いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。今回は、滋賀県彦根市エリアにお店を構え、厳選された素材選びと確かな技術でラーメン百名店にも選出されている実力派の人気店「麺や 江陽軒」のレポートをお届けします。
名店「麺屋 えぐち」の系譜を継ぐことでも知られるこちらのお店は、和風だしの端正な香りと奥行きのある味わいで、遠方からも多くのラーメンファンが足を運ぶ注目のスポットです。店主のこだわりが細部まで行き届いたハイクオリティな一杯を提供しており、スープ、麺、具材にいたるまで、全国から集められた珠玉の厳選食材が使用されています。今回は夜営業限定として提供されていた大人気の「つけそば」に、おすすめの「豚足」を追加して実食してきました。
今回は、初めて訪問される方向けのお店の利用の流れや記名式の待合システムを確認しつつ、「塩つけそば」の味の感想を、アクセス情報と合わせて詳しく書き残していきます。
食べたラーメン
- メニュー名：つけそば（追加トッピング：豚足）
- 価格：1300円（＋豚足600円）
【初見安心】お店の概要と利用の流れ
お店へのアクセスは、JR琵琶湖線の河瀬駅から車や徒歩でアクセスしやすい場所に位置しており、店舗敷地内には十分な駐車スペースがしっかりと完備されています。周辺の道路状況を考慮しても車での訪問が非常にスムーズな環境が整っています。
利用時の動線として、券売機ではなく席についてからスタッフの方へ直接注文を伝える口頭注文制が導入されています。満席で行列が発生している場合は、店内の受付表に名前を記入し、待合室に案内してもらえる親切な仕組みが整っているため、初見の訪問であっても落ち着いて順番を待つことができます。スタッフの方々による非常に丁寧な接客も含め、安心して食事ができる心地よい空間が保たれています。最新の営業案内や日替わりの限定スケジュールは公式のXアカウントをご確認ください。
感想
【スープ（つけ汁）】
運ばれてきたつけ汁は、細かなアブラとネギが浮かび、和風だしの滋味深く優しい香りが立ち上ります。
スープを口に含んだ瞬間に、兵庫県の「ヒシモ醤油」を使用したカエシの上品な風味と、口の中で旨味がじんわりと広がるような奥深さを感じます。国産のカタクチイワシから取ったイリコや、北海道産天然羅臼昆布の気品あるダシ、さらには滋賀県「かしわの川中」から仕入れる淡海地鶏のふくよかなコクが綺麗に合わさっています。後味はスッキリとしながらも豊かな余韻を残す仕上がりです。
【麺】
この繊細なつけ汁に合わされているのは、しなやかに綺麗に整えられた存在感のある平打ちの自家製太麺です。
支那そばや御用達の小麦粉「紬」をメインに据え、すべて北海道産の小麦粉のみで仕込まれた自家製麺は、冷水でキュッと締められることでツルツルとした喉越しの良い食感が心地よく、噛むたびにしっかりとしたコシと弾力を楽しむことができます。噛み締めるたびに豊かな小麦の風味が素朴に広がり、とろみのあるスープを適度に乗せて引き上げてくれます。
【トッピング】
トッピングの構成も、選び抜かれたこだわりの具材が視覚的な安心感を与える布陣となっています。
国産の生豚肉を使用して丁寧につくられたチャーシューは、赤身の肉質がしっとりと柔らかく残る絶妙な仕上がりで、丸松物産の極細メンマによるポリポリとした食感も程よいアクセントになります。そして何と言っても、追加トッピングした「豚足」が素晴らしい相性を魅せてくれます。名店「カドヤ食堂」を彷彿とさせるこの豚足は、つけ汁の中でトロトロになるまで柔らかく煮込まれており、コラーゲン質のジューシーな甘みとコクがスープに溶け出すことで、最後まで箸を進める手が止まらなくなる美味しさを演出していました。
個人的評価
- 味： ★★★★☆
- 雰囲気： ★★★★★
- コスパ： ★★★
- また訪れたい度： ★★★★★
価格設定とサービス面を考慮すると、厳選された淡海地鶏や羅臼昆布、紬を用いた自家製平打ち麺にいたるまで、原価を惜しまず丁寧に仕込まれたクオリティを考えると、トッピング込みで1,900円という設定は現在のラーメンシーンのトレンドを鑑みても納得のいく範囲に収まっており、確かな価値を提供してくれます。お店の空気感に関しても、非常に丁寧で行き届いた接客対応とクリーンな待合室の仕様により、誰もが落ち着いて心地よく食事を味わえる環境が整っています。
味わいに関しては、イリコや昆布のキレが調和したスープとしなやかな自家製麺との一体感が素晴らしく、「麺屋 えぐち」を彷彿とさせる高い完成度を誇っています。さらにつけ麺専用とも言えるトロトロの豚足によるコクの深まりも含めて隙がありません。突出した尖りに頼るのではなく、素材の持ち味を引き出した全体の調和がこの納得の仕上がりに繋がっており、彦根周辺を訪れた際には絶対にまた足を運びたいと思わせる、確かな実力を備えた一軒でした。
まとめ
「麺や 江陽軒」のつけそばは、天然羅臼昆布や淡海地鶏、イリコの旨味が広がる奥深いスープに、紬を使用した喉越しのよい自家製平打ち太麺とトロトロの特製豚足がマッチした満足度の高い一杯でした。注文制のシンプルな流れや記名式の待合システムの安心感、河瀬駅周辺からのアクセスの良さを把握すれば、初訪問の初心者や遠方からの来訪でも安心して最高の満腹感を体験できる環境が魅力です。ぜひあなたも、お近くへお出かけの際は足を運んでみてください。
お店の概要とアクセス
- 住所： 〒522-0232 滋賀県彦根市蓮台寺町５０−３６ １階
- 最寄り駅： 河瀬駅
- 公式情報： 麺や 江陽軒 公式Xアカウント
