いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。今回は、大阪市東淀川区淡路の活気溢れる駅前商店街近くにお店を構える「麺処 山城」のレポートをお届けします。
こちらは上新庄の名店で修業を積んだ店主が独立した、注目の実力店です。圧力寸胴で力強く炊き上げられた高粘度な鶏豚骨ベースに魚介をブレンドした重重厚なスープと、独自のツルムチ食感を誇るこだわりの太麺を主軸に、箸を進める手が止まらない渾身の一杯を展開しています。
今回は、初めて訪問される方向けのお店の雰囲気や利用の流れを確認しつつ、濃厚なコクが太麺に力強く絡み合う看板メニュー「鶏豚魚介つけ麺」の味の感想を、アクセス情報と合わせて詳しく書き残していきます。
食べたラーメン
・ メニュー名：鶏豚魚介つけ麺
・ 価格：1100円（税込）
【初見安心】お店の概要と利用の流れ
お店へのアクセスは、阪急京都線・千里線の淡路駅から歩いてすぐ近くの東淀川区淡路4丁目エリアに店を構えています。駅からのアクセス動線が極めてスムーズであり、初めて訪問される方であっても駅周辺の分かりやすい環境を確認しながら迷うことなく店舗までたどり着くことができる優れた立地です。
利用時の流れとして、こちらは入店時に券売機でチケットを購入する食券制が導入されています。入口付近にあるタッチパネル式の券売機で食券購入を行う分かりやすいシステムとなっており、スムーズに注文動線を完了させることができます。店内では若いスタッフの丁寧な接客が好印象な心地よい活気に包まれており、整えられた空間のなかで出来立ての一杯を待つ流れとなっています。
感想
【スープ】
木目の美しいトレイに乗せて運ばれてきた一杯は、綺麗に乳化した高粘度な褐色を魅せるつけ汁から、魚介の芳醇な香りが力強く立ち上る凄まじい佇まいです。
つけ汁を一口含んでみると、鶏豚＋魚介ベースの醤油で、口に含んだ瞬間に鶏豚＋魚介の濃厚な味わいが一気に広がります。ドロリと重厚な動物系の深いコクに対してカエシの醤油の塩梅がしっかりと綺麗に調和しており、特有のエグみや嫌な重さは上手に抑えられた濃密な仕上がりです。
【麺】
この重厚なつけ汁に合わされているのは、白い美しい器に艶やかに盛り付けられた存在感のある太麺です。
みずみずしいツルツルとしたなめらかな肌を持ちながら、噛み締めた瞬間のモチモチとした弾力と小麦の風味が絶妙な仕上がりとなっています。スープとの絡みが完璧に逆算された構造となっており、太麺のむっちりとした表面が、粘度の高いつけ汁を過不足なく表面にしっかりと持ち上げて連れてきてくれます。
【トッピング】
トッピングの構成も、スープのインパクトに対して完璧な調和を魅せる具材が綺麗に並んでいます。
麺の上には、しなやかで肉本来のピュアな旨味が楽しめるピンク色の薄切りレアチャーシューと、表面を香ばしく丁寧に炙られたジューシーな肉厚バラチャーシューの2種類が贅沢に奢られており、肉のクオリティが抜群に高い仕上がりです。さらにつけ汁の中に盛り付けられたたっぷりのネギや程よい歯応えのメンマが、濃厚な魚介豚骨スープに対して素晴らしい清涼感の最高のアクセントを与えており、全体のバランスを見事にまとめています。
個人的評価
・ 味：★★★★
・ 雰囲気：★★★★
・ コスパ：★★★
・ また訪れたい度：★★★★
価格設定に関しては、昨今のトレンドや1100円という価格帯、何より異なる2種の絶品チャーシューやこだわり抜かれた濃厚鶏豚魚介スープの充実度を考慮すると納得のいく内容であり、お値段に見合った満ち足りた満足感を得ることができます。店内は非常に清潔で心地よい環境が整っており、若いスタッフさんによる明るく丁寧な接客対応を含め、日常の食事ルートに非常に組み込みやすい安心感があります。
味わいに関しては、鶏豚骨の香ばしさと魚介のキレが上品に活きたクリーミーなスープと太麺の組み合わせが丁寧につくられており、また食べたいと思わせる確かな美味しさを持っています。全体の洗練された調和がこの好印象に繋がっており、淡路周辺でガッツリとハイレベルな濃厚つけ麺を楽しみたい時には間違いない選択肢となる、等身大の満足感を得られる一軒でした。
まとめ
「麺処 山城」の鶏豚魚介つけ麺は、動物系の分厚い旨味と魚介の風味が映える濃厚なつけ汁に、ツルムチ食感の自家製太麺、そして質感の異なる2種の絶品チャーシューがマッチした完成度の高い一杯でした。淡路駅からも歩いてすぐのアクセス抜群の環境にあり、タッチパネル式の券売機システムを完備しているため、お出かけやビジネスの合間のエネルギー補給に最適です。ぜひあなたも、淡路周辺をお訪ねの際は足を運んでみてください。
お店の概要とアクセス
・ 住所：〒533-0032 大阪府大阪市東淀川区淡路４丁目８－１５
・ 最寄り駅：淡路駅
・ 公式情報：X公式アカウント
