大阪府吹田市にある「ラーメン工藤」探訪記です。
ラーメン荘グループの「歴史を刻め」出身の店長が2019年8月にオープンした、新進気鋭の二郎系ラーメン店です。
店の場所
JR京都線の岸辺駅より徒歩で約5分。
阪急の正雀駅からであれば、徒歩で約10分です。
大阪学院大学のすぐ近くです。
公式Twitter
営業時間や定休日、当日の営業状況は下記のTwitterアカウントで案内されているため、訪問前に予め確認しておくと良いです。
実食
ラーメン300g
コール→ニンニク：マシマシ、ヤサイ：マシマシ、アブラ：マシマシ
アブラを追加トッピングした場合は別皿で提供されます。
麺とスープとヤサイ
- 麺の太さ：細め ｜ 普通 ｜ 太め ｜ 極太
- 麺の硬さ：柔らか ｜ 普通 ｜ 硬め
- 乳化度：非乳化 ｜ 微乳化 ｜ 乳化
- ヤサイ：クタクタ ｜ シャキシャキ
ラーメン工藤の特徴はなんと言っても、柔らかな通称「デロ麺」です。他の二郎系ラーメンにはない、唯一無二な麺と言えます。
大食いの際にも顎に優しいという、店長の気遣いが感じられます。
また小麦の風味が以前よりも増しており、とても食べごたえがありました。
ヤサイもよく煮込まれておりクタクタ食感。
以前はかなり塩気が強い味付けだったのですが、控えめの味付けに改善されていました。これにより口の中の塩分を野菜によりリセットすることができ、快適に食が進みます。
スープは表層だけ乳化していたので、非乳化が好みの方でも問題ないと思われます。
最後に
かつて吹田市には長い間住んでいたので、二郎系ラーメンの店（しかもかなりレベル高い）がオープンしたことは感慨深かったです。
訪問する度に味が進化しているため、毎回楽しみな店でもあります。
また店主がとても気さくな方で、食べ終わると「味はどうでしたか？」と聞いてくれます。このような姿勢が味の進化を促進させているのでしょう。
6月からは新メニューの汁なしを満を持して提供開始するとのこと。こちらも非常に楽しみです。
個人的には、2020年最もおすすめの二郎系ラーメンです。
